Tostada de foie gras con frutas tropicales
Personas
4
Tiempo de preparación
Dificultad
Coste
Receta creada por :
Vincent Rodier, Corporate Executive Chef Bridor Nord-Amerika
Momento(s) de consumo :
Desayuno
Merienda
Cena
Comida
Brunch
Aperitivo
Receta realizada con :
Lista de ingredientes
- 1 placa de hojaldre fermentado de 300 g
- 220 g de Foie Gras en paño
- 1 granada
- 1 mango
- 2 frutas de la pasión
- Pectina
- Sal Maldon / pimienta negra
Etapas de preparación
- Descongelar la masa durante 10 minutos
- Encender la plancha para gofres.
- Estirar la masa para reducir el grosor y formar un cuadrado de 7 x 7 cm y 0,5 cm de profundidad.
- Tostar la masa durante 12 minutos en la plancha para gofres.
- Abrir las frutas de la pasión y cocer la pulpa con la pectina durante 3 minutos.
- Cortar el mango en dados
- Abrir la granada y retirar las pepitas.
- Colocar las frutas y el foie gras en la tosta.
- Servir con sal Maldon y pimienta negra
